ENDÜSTRİYEL KEK ÜRETİMİ YAPMAK İSTİYORUM NEREDEN BAŞLAMALIYIM?
Kek üretmek ve pazarda kendinize bir marka oluşturmak istiyorsunuz ama nerden nasıl başlayacağınıza dair bir fikriniz yok mu? İşte o zaman bu yazı tam size göre.
Eğer bu tarz bir düşünce içine girdiyseniz öncelikle hedef pazarlarınızda hangi ürünlerin çok gittiğini veya ne tarz keklerin çok gidebileceğini araştırmalısınız. Kek çeşitlerimizi bulduk veya hayal ettiğimiz bir çeşit çıkardık ve bunu tasarladık şimdi sıra kapasitemizi bulmaya geliyor. Burada şu püf noktaya dikkat etmemiz lazım en ideal kapasite gün içerisinde uzun süre çalışacağımız kapasitedir. Hatta belki 22-24 saat çalışacak şekilde düşünüp bir hesap çıkartmaktır çünkü endüstriyel kek fırınları en çok tüketimi fırın ilk ısınırken yaparlar ve bu da maliyetinizi doğrudan etkiler. Tamamen otomatik kek hatlarını baz aldığımızda 300 kg/saat gibi bir kapasite ile başlarız ve 2000 kg/saat gibi kapasitelere çıkarız. Eğer çok büyük kapasiteli bir hat seçerseniz ve üretim kapasitenize uygun bir satışınız olmazsa kısa sürelerde üretim yapıp hattınızı kapatmak durumunda kalırsınız ve bu birim başına kek maliyetinizi artırır. Bunun yanında hat kapasiteleri büyükçe fiyatları aynı oranda artmaz dolayısı ile 500 kg/saat bir kek hattının fiyatı ile 1000 kg/saat bir kek hattının fiyatı yarı yarıya değişmez. Dolayısı ile burada ki en önemli kararlardan birisi kapasiteyi belirlemektir.
Çeşitlerimiz belli, kapasitemiz belli şimdi ne yapacağız? Bu noktadan sonra ister dışardan konuya vakıf bir proje yöneticisi bulup konuyu takip ettirebilir isterseniz de direk bizler gibi üretici bir firmaya başvurabilirsiniz. Bizim sunduğumuz hizmetlerde istediğiniz hattın bina yerleşimini yapmak, makine parkuruna göre bina içerisinde bölünmesi veya havalandırma yapılması gereken alanların belirlemesini yapmak, ürün bazlı kapasite çalışmalarını detaylandırmak ve bu doğrultuda bir fiyat teklifi çıkartmak tamamen ücretsizdir.
Kek Hattı Önemli
Bütün bu verileri topladıktan sonra ihtiyacınız olan binayı kiralamak mı, inşa etmek mi, yoksa satın almak mı mantıklı sorusunun kararını vermeniz gerekmekte. Tüm bu kalemlerde ki rakamları topladığınızda ne kadarlık bir bütçeye ihtiyacınız var bunu bulabilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken bir noktada oluşturduğunuz bu yatırım bütçesine ilave olarak hammadde bütçesi de ayırmanız olmalı.